Petersilie abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Mit je 30 g Kürbis- und Sonnenblumenkernen pürieren. 2 EL Parmesan beiseitestellen. Übrigen Parmesan und Öl zugeben, zu cremigem Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden und mit dem Bohnenkraut in Salzwasser ca. 8 Min. garen. Bohnen abgießen und Kraut entfernen.
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Dabei 5 EL Kochwasser auffangen. Spaghetti, Kochwasser und Pesto gründlich vermengen. Die Bohnen unter die heißen Nudeln heben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit übrigen Kernen und Parmesan bestreut servieren
pro Portion ca 710 kcal, E 24 g, F 33 g, KH 75 g, Vorbereiten ca 25 Min, GAren ca 10 Min
