1. Die Bohnen waschen, von Enden und Fäden befreien. In reichlich kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Bohnenkraut abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abstreifen. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe abziehen, würfeln.
3. Übrigen Knoblauch abziehen, in Scheiben teilen. Die Lammkoteletts abbrausen, trockentupfen, pfeffern, mit Mehl bestäuben. In 3 EL heißem Öl beidseitig kurz anbraten. Rosmarin, Lorbeer abbrausen, mit Knoblauchscheiben, grünem Pfeffer zufügen. Koteletts pro Seite ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze weiterbraten.
4. Butter und 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin goldgelb braten. Bohnen und Bohnenkraut dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, kurz erhitzen.
5. Die Lammkoteletts salzen und mit den Bohnen anrichten. Evtl. mit Bohnenkraut garnieren.
