1. Für die Möhrenbratlinge Möhren schälen und fein reiben. Haferflocken, Eier, Kartoffelstärke und Möhren vermengen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat kräftig würzen.
2. Für das Püree Kartoffeln schälen, 2 cm groß würfeln. Topf ca. 2 cm hoch mit Wasser füllen und Kartoffeln im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Birnen waschen, halbieren, Kerne entfernen. V2 Birne in schmale Streifen schneiden, beiseite legen, Rest schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Stücke zu den Kartoffeln geben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Ggf. Flüssigkeit abgießen, Kartoffel- und Birnenstücke mit Quirlen des Handrührers breiig rühren und mit Salz abschmecken.
3. Für den Spinatsalat Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Aus Walnussöl, Balsamico-Essig, Pfeffer und Salz Vinaigrette herstellen. Walnüsse hacken, mit Birnenstreifen unter den Spinat mischen.
4. Aus der Möhren-Hafer-Masse ca. 12 Bratlinge formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Bratlinge darin von jeder Seite ca. 5 Minuten goldgelb anbraten. Mit Püree und Spinatsalat servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 763 kcal, 3198 kJ, 18 g EW, 91 g KH, 31 g F, 8 BE
