750 g festkochende Kartoffeln
Salz
ca. 250 ml Buttermilch
250 g Möhren
1 EL Olivenöl
frisch geriebene Muskatnuß

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und heiß durch die Presse drücken oder zerquetschen.

2. Buttermilch erhitzen und mit den zerdrückten Kartoffeln glatt rühren. Möhren waschen, schälen und fein raspeln. In heißem Olivenöl kurz andüsnten, salzen. Kartoffelpüree gut mit den Möhren verrühren. Zum Schluß mit Salz und etwas frisch geriebenem Muskat abschmecken