1. Die Möhren waschen, das Grün bis auf ca. 3 cm abschneiden und schälen. Das Öl leicht erhitzen, die Möhren hinein legen, mit Salz, Pfeffer und 1 El Zucker würzen. 4 El Wasser dazu geben, zugedeckt bei milder Hitze in ca. 10 Minuten im eigenen Saft bissfest garen. Dabei mehrmals probieren und wenden.
2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit zu den Möhren geben. Deckel abnehmen und die Möhren leicht karamellisieren lassen.
3. Die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und die Möhren nochmals in dem Zitronenöl in der Pfanne wenden, dann abkühlen lassen.
4. Parmaschinken vom Fettrand befreien und Basilikum waschen und trocknen. Die Möhren mit je 2-3 Basilikumblättern in eine Schinkenscheibe wickeln. Auf einer Platte anrichten, Zitronenöl und Knoblauchscheiben darübergeben und mit etwas Pfeffer bestreut servieren.
