5 mittelgroße Zucchini
100 g gekochter Schinken
1 Bd. gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Estragon)
100 g Mozzarella
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

1. Die Zucchini waschen. 4 Stück längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die übrige Zucchini in kleine Würfel schneiden.

2. Den Schinken in feine Streifen teilen. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.

3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken darin anbraten. Zucchiniwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die gehackten Kräuter unterziehen.

4. Die Masse in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen und mit Mozzarella belegen. Etwa 10 Min. überbacken. Evtl. mit Estragon garniert servieren.