Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zucchini putzen, waschen und mit einem
Sparschäler in längliche Streifen schälen. Tomaten waschen, putzen und halbleren.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin leicht anbraten. Zucchini und Tomaten zufügen, ebenfalls kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Balsamico ablöschen.
Alles locker in eine ofenfeste Form füllen, mit Parmesan bestreuen und im Backofen ca. 10 Minuten überbacken. Aus dem Ofen nehmen, mit Basilikum und gehobelten Parmesanstreifen (Sparschäler) garniert servieren.
