1. Zucchini waschen, putzen, in fingerdicke Scheiben teilen. Pilze putzen, feucht abreiben, je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini sowie Pilze darin bei starker Hitze unter ständigem Rühren 5 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Warm halten.
3. Gemüsebrühe in die Pfanne geben, den Bratensatz unter Rühren loskochen. Dann Joghurt mit Speisestärke verrühren, zur Brühe geben und kurz aufkochen.
4. Schnittlauchröllchen sowie Zitronenschale unterziehen und mit Salz, Pfeffer sowie 1 Prise Zucker würzig abschmecken. Die Joghurtsoße zu den Zucchini und den Pilzen geben, alles gut mischen und sofort servieren. Evtl. mit Zitronenspalten garnieren. Dazu schmeckt Reis.
