1. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein hacken.
2. Das Toastbrot in Wasser einweichen, ausdrücken und mit den gehackten Zucchini, dem Mett, Ei, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten.
3. Die Zucchinihälften mit Salz bestreuen und mit Küchenpapier abtupfen. Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen und in die Zucchini spritzen.
4. Die Gemüsebrühe mit Creme fraiche und Weißwein in einen Topf geben, offen auf 1/2 1 einkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Kapern abtropfen lassen und in die Sauce geben.
5. Die Sauce in eine Auflaufform füllen. Zucchini hineinsetzen und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad 40-50 Min. garen. Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und hacken. Vor dem Servieren über die Zucchini streuen. Dazu paßt Kartoffelpüree. Gas 3, Umluft 180 Grad
Zubereitungszeit: 1 1/2 Std. pro Port. = 448 kcal
