1. Zucchini und Möhren waschen und putzen. Beides zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden oder auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln.
2. Zitrone gründlich waschen, dünn schälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Die Sauce unter die Rohkost rühren.
3. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem Joghurt, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Die Zucchini-Möhren-Rohkost mit Joghurt und Zitronenschale anrichten. Dazu paßt warmes Baguette oder Bauernbrot.
Zubereitungszeit: 20 Min. pro Port. = 183 kcal
