1. Die Zucchini putzen und waschen. Die Kartoffeln schälen und waschen. Beides auf der Haushaltsreibe oder in der Küchenmaschine fem raspeln.
2. Haferflocken und Eier unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Aus dem Teig im heißen Öl nacheinander 20 kleine Puffer backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Schmand mit dem Sahnequark glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden, Lachsschinken in Streifen schneiden. Puffer mit etwas Quark anrichten, mit Lachsschinken und Schnittlauch bestreuen. Den restlichen Quark dazu servieren.
Zubereitungszeit: l Std. 1 Port. = 542 kcal
