Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zucchini waschen, trockentupfen, längs halbieren und aushöhlen. Zucchini innen leicht salzen. Das ausgeschabte Fruchtfleisch evtl. von den Kernen trennen und fein hacken. Parmesan reiben. Zwiebel schälen und klein würfeln. Petersilie und Basilikum kalt abbrausen, gut trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Das Hackfleisch mit 60 g geriebenem Parmesan, gehackter Zwiebel, Kräutern und dem Olivenöl gut vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren, evtl. die Strunkansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. In die Hackfüllung hineindrücken. Die übrigen 20 g Parmesan aufstreuen und die Zucchini in eine gefettete ofenfeste Form setzen. Die Butterflöckchen darauf verteilen und das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Min. backen.
Zubereitung: 20 Min. Backen: 15 Min. Pro Portion: 385 kcal KH: 5 g, F: 28 g, E: 28 g
