Auberginen waschen, putzen und der Längenach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und 10 Min ruhen lassen.
Tomaten abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Hack im heißen Öl krümelig braten. Tomatenmark und je 1 El geh. Majoran, Rosmarin unterrühren. Rotwein angießen
und ca 5 Min schmoren. Salzen, pfeffern.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Auberginenscheiben trockentupfen und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mozzarella würfeln und mit dem Hack mischen.3/4 der Masse auf den Auberginen verteilen, mit Tomaten und übriger Hackmasse belegen. Im Ofen ca 15 Min überbacken.
Dazu schmeckt Reis
Zubereitung ca 30 Min, Garen ca 15 Min, pro Person ca 450 kcal, E 33 g, F 31 g, KH 4 g
