Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und halbieren. Möhren schälen, waschen und schräg in große Stücke schneiden. Beides mit 5 El Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Fettpfanne verteilen. 150 ml Wasser erhitzen. Brühe einrühren, zu den Kartoffeln gießen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 40-45 Min backen.
Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Salbeiblätter abzupfen, waschen, trocken tupfen. Zucchini und Salbei mit 2 El Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca 15 Min vor Ende der Backzeit unter die Kartoffeln heben. Sesam ca 10 Min vor Backzeitende darüberstreuen.
Joghurt und Quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und halbieren. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Beides unter eine Hälfte Joghurtcreme rühren. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In 1 Tl heißem Öl goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen. Unter die Hälfte Joghrut rühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 540 kcal, E 18 g, F 31 g, KH 45 g
