1. Zucchini putzen, halbieren oder vierteln. Das Kerngehäuse herausschaben und die Zucchinistücke in Salzwasser blanchieren.
2. Den Wildreis in Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und in eine Schüssel geben. Schinken würfeln. Mit Frischkäse zum Reis geben und alles vermischen. Mit Semmelbröseln leicht binden, Eigelbe untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Zucchinistücke füllen.
3. Auflaufform ausfetten, die Zucchinistücke einsetzen, mit Käse bestreuen und im auf 180-200 °C vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten gratinieren.
4. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Paprikaschoten halbieren, entkernen und würfeln. Öl erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika glasig schwitzen. Brühe und Sahne angießen, das Ganze bei mäßiger Hitze 6-8 Minuten garen. Die Soße pürieren, erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken.
5. Mit Speisestärke binden. Die Paprikasoße mit den gefüllten Zucchini dekorativ anrichten, mit Basilikum garnieren und servieren.
Zubereitungszeit 60 min
