1. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen. Je 1 Knoblauchzehe und Zwiebel fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Hirse waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen, zufügen und kurz mit andünsten. Die Brühe angießen. Lorbeerblatt zugeben. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten kochen lassen.
2. Möhre und Porree putzen, waschen, fein würfeln und zur Hirse geben. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten weitergaren.
3. Restlichen Knoblauch fein hacken, Zwiebeln grob würfeln. Auberginen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Fruchtfleisch würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Auberginen darin andünsten. Tomaten und etwas Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in das Gemüse geben. Artischockenherzen vierteln und zufügen.
4. Hirsebrei von der Herdplatte nehmen, etwas abkühlen lassen. Eier und Paniermehl unter Rühren zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 12 kleine Bratlinge formen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Mit restlichem Thymian garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion etwa 1760 Joule/ 420 Kalorien.
