300 g Tagliatelle
Salz
400 g Zucchini
150 g gekochter Schinken
3 EL Olivenöl
50 g schnittfester Ziegenkäse zum Reiben
Pfeffer
1 Bd. Basilikum

Die Tagliatelle in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Zucchini waschen und putzen. In dünne Scheiben hobeln oder der Länge nach mit einem Spar-schäler in feinen Streifen abziehen.

Den Schinken in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. Die Zucchini bei Mittelhitze in heißem Öl unter Wenden ca. 3 Min. dünsten. Den gekochten Schinken weitere 2-3 Min. mitbraten. Eine große Kelle vom Nudelkochwasser angießen. Den Ziegenkäse reiben und unter Rühren in dieser Soße schmelzen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Tagliatelle abgießen, gut abtropfen lassen und dann unter die Schinken-Zucchini-Soße mischen. Portionsweise anrichten. Das Basilikum kalt abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und dekorativ auf jedem Teller Nudeln anrichten. Nach Wunsch mit gemischtem Salat und einem fruchtigen Rosewein anrichten.

Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 460 kcal KH:55 g, F: 18 g, E: 21 g