Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, zerdrücken und Milch unterschlagen. Zucchini aushöhlen. Die Paprikaschote fein würfeln. Oliven und Petersilie hacken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Paprika und Schinken in Öl andünsten. Oliven, Petersilie dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Chilipulver würzen und unter das Kartoffelpüree mischen. Zucchini damit füllen. Eigelbe, Parmesan, Paniermehl krümelig kneten, aufstreuen. 15 Min. backen.
Zubereitung: 40 Min.; Garen: 15 Min.; Pro Portion: 390 kcal; KH: 10 g, F: 32 g, E: 14 g
