Die Kruste der Brötchen grob abreiben, dann die Brötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Milch erhitzen, das Ei zügig einrühren. Eiermilch über die Brotwürfel gießen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Zwiebel abziehen und mit dem Speck fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Speckwürfel darin 1-2 Minuten braten. Mit gehackter Petersilie zu den Brotwürfeln geben. Alles salzen und pfeffern und leicht durchkneten.
Zucchini putzen, waschen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauschaben. Schafskäse zerbröckeln und mit der Brotmasse mischen. Zucchini damit füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten überbacken.
Pro Portion ca. 315 kcal, 18 g F, 29 g KH, 8 g E Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.
