Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Curry, Kreuzkümmel und Zimt würzen. Sahne zugießen und alles ca 5 Minuten köcheln lassen.
Hacksauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandeln grob hacken. Rosinen waschen und abtropfen lassen. Zucchini, Mandeln und Rosinen zufügen und alles weitere ca 5 Minuten garen. Nochmals abschmecken. Mit Joghurt anrichten und mit Minze garnieren.
Dazu schmeckt Fladenbrot
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 520 kcal, E 27 g, F 40 g, KH 14 g
