Zucchini putzen, waschen, längs in 12 dünne Scheiben hobeln und 2 Min. in kochendem Salzwasser garen. Abtropfen lassen. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig anbraten. Knoblauch, Zwiebel schälen, würfeln. Etwa die Hälfte mit Tomatenmark zum Hack geben, anschwitzen.
Feta-Käse würfeln, mit dem Mais, Thymian, Salz, Pfeffer unters Hack heben. Auf den Zucchini-Scheiben verteilen. Aufrollen, Enden feststecken. In 2 EL heißem Öl rundum 4 Min. braten. Übrige Zwiebel und Knoblauch in 1 EL heißem Öl glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Die Pizza-Tomaten zugeben und aufkochen. Salzen und pfeffern. Anrichten.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 430 kcal; KH: 13 g, F: 28 g, E: 21 g
