2 Auberginen (à ca. 250 g) waschen, putzen, längs halbieren, aushöhlen, Fruchtfleisch hacken. 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen abziehen, würfeln. 2 rote Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen, fein würfeln. 500 g Hackfleisch in 2 EL Olivenöl krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Auberginen zugeben, ca. 3 Min. braten. 1 hart gekochtes Ei pellen, würfeln. Mit 3 EL gehacktem Basilikum, Salz, Pfeffer unter das Hack mischen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Auberginenhälften in eine große oder vier kleine gefettete Auflaufformen legen. Füllung darauf verteilen, je 2-3 Butterflöckchen daraufsetzen. Ca. 20 Min. mit Alufolie abgedeckt, dann weitere 30 Min. offen backen. Mit Minze anrichten. Dazu schmeckt Reis.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 40 Min.Pro Portion ca. 380 kcal, E: 29 g, F: 27 g, KH: 6 g
