1. Die Zwiebel pellen, würfeln und mit dem Hackfleisch, Semmelbröseln, Eiern, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten.
2. Die Chilischoten halbieren, die Kerne herauswaschen und die Schoten fein würfeln. Das Koriandergrün hacken, die Hälfte davon mit den Chilischoten unter den Hackteig kneten.
3. Die Auberginen längs halbieren und mit einem Eßlöffel aushöhlen. Die Auberginenhälften salzen und pfeffern und mit dem Hackfleisch füllen.
4. Die heiße Brühe in eine feuerfeste Form gießen und die Auberginenhälften hineinsetzen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 40-50 Min. garen.
8. Das Tomatenragout aufkochen und mit Salz, Pfeffer, l Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Die Auberginen aus der Brühe nehmen und mit dem Tomatenragout servieren. Mit den Zitronenscheiben und dem Koriander garnieren.
Gas 3, Umluft 180 Grad
