Kartoffeln, Möhren schälen und waschen. Zucchini waschen, putzen, halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Kartoffeln, Möhren sowie Zucchini grob raspeln. Dill, Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln. Vom Dill die Fähnchen abzupfen und hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Kartoffel-Gemüse-Raspel etwas ausdrücken. Eier verquirlen und mit Raspeln, Mehl, Kartoffelstärke sowie Kräutern vermengen. Die Gemüsemasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und auä der Gemüsemasse Puffer backen. Dabei mit einem Esslöffel kleine Häufchen abnehmen, in die Pfanne geben und mit dem Löffelrücken etwas flach drücken. 3-5 Min. braten, dann wenden und in weiteren 3-5 Min. fertig braten.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Puffer aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Käse bestreuen und im Ofen 5-10 Min. gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Wunsch mit Kräutern bestreut servieren.
Zubereitungszeit Ca. 40 Min. Pro Portion ca. 390 kcal, E: 18 g, F: 20 g, KH: 37 g
