Backofen vorheizen (Elektro: 210 Grad/Umluft: 190 Grad). Die Doraden innen und außen kurz kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Bauchhöhlen mit Salz und Pfeffer würzen und die Haut mit 2 EL Olivenöl bepinseln, Fische in eine geölte, feuerfeste Form legen. Kirschtomaten und den Rosmarin waschen und darauf verteilen. 20 Min. im Ofen garen.
Zucchini waschen und putzen. 400 g davon in dünne Scheiben hobeln. 200 g Zucchini würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. garen. Abgießen und eiskalt abschrecken, pürieren. Knoblauch dazupressen. Den Zitronensaft auspressen und mit 3 EL Olivenöl einrühren. Püree mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Frittieröl erhitzen, darin die Zucchinischeiben goldbraun ausbacken. Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen, leicht salzen und mit den heißen Doraden und dem Zucchinipüree anrichten.
Zubereitung: 40 Min. Garen: 20 Min. Pro Portion: 470 kcal KH: 5 g, F: 31 g, E: 42 g
