Ulrikes Kochbuch
Zucchini-Schichttorte
Zucchinis, Auberginen und Avocados
Zutatenliste
80 g Buchweizenmehl
250 ml Milch
20 g flüssige Butter
3 Eier
Salz
Butterschmalz
je 1 rote, gelbe Paprika
3 kleine Zucchini
4 Tomaten
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Prise Ingwerpulver
150 ml Tomatensaft
10 Basilikumblättchen
200 g geriebener Parmesan
60 g Sahne
1 Eigelb
Pfeffer
Zubereitung
Mehl, Milch, Butter, Eier, 1 Prise Salz verrühren. Aus dem Teig im heißen Butterschmalz 8 dünne Pfannkuchen backen. Auskühlen lassen.
Paprika halbieren, entkernen, abbrausen. Zucchini, Tomaten waschen, putzen. Schalotten, Knoblauch abziehen. Alles fein würfeln bzw. hacken. Schalotten, Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Paprika, Zucchini kurz mitbraten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Ingwer, Salz würzen. Tomatensaft angießen, aufkochen und fast vollständig einkochen lassen. Basilikum abbrausen und trocken schütteln.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Einen Pfannkuchen auf ein Backblech setzen, mit Tortenring umstellen. Jeweils etwas Füllung, Tomaten, Basilikum darauf verteilen, mit etwas Parmesan bestreuen. Nächsten Pfannkuchen auflegen. Vorgang wiederholen, bis Pfannkuchen, Füllung aufgebraucht sind. Sahne, Eigelb, Rest Parmesan verrühren, salzen, pfeffern. Über die Torte gießen. Ca. 30 Min. backen.
Pro Portion ca. 565 kcal, E 28 g, F 38 g, KH 27 g, Vorbereiten ca 45 Minutne, Backen ca 30 Minuten
Rezeptdetails
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Land/RegionGermany
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Kosten
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LactosefreiNein
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VegetarischJa
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VeganNein
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DiabetischNein
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GlutenfreiJa
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Portionen4
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Alternative Menge
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Zubereitungszeit45 Minuten
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Kalorien565
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Kilojoule
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Fettgehalt38 g
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Broteinheit
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Proteingehalt28 g
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Kohlehydrate
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SchwierigkeitsgradEinfach
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Geändert18. August 2015
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Gelesen615
Kommentare
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