Zucchini längs in 12 dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig anbraten. Je Hälfte Zwiebel und Knoblauch zufügen. Tomatenmark und Mais unterrühren. Rosmarin hacken und unterrühren. Hack mit Salz und Pfeffer würzen. Käse zerbröseln und unterheben.
Für die Soße Rest Zwiebel und Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Mehl darüberstäuben. Stückige Tomaten unterrühren. Mit Instant-Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse auf den Zucchinischeiben verteilen, Scheiben aufrollen und feststecken. Röllchen in 2 EL heißem Öl ca. 4 Minuten braten. Mit der Soße anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 410 kcal E 21 g, F 28 g, KH 13 g
