2     mittl. Kartoffeln
                   Salz
                   Pfeffer
      1      Bund  Lauchzwiebeln
      2            Auberginen ca 500 g
    1/2            Töpfchen Thymian
    1/2      Bund  Petersilie
      6            Tomaten
    1/4       Ltr. Gemüsebrühe (instant)
    100     Gramm  Mittelalter Gouda

Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser ca 15 Min kochen.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Auberginen halbieren.
Fruchtfleisch herauslösen, würfeln.

Kräuter hacken. Tomaten kreuzweise oben einschneiden, überbrühen,
abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten entkernen und würfeln.
2/3 mit der Brühe verrühren, mit Salz und Peffer würzen und in eine
Auflaufform setzen.

Käse reiben und auf den Auberginen verteilen. Im vorgeh Backofen (E-
Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 35 Min garen.