1 Zucchini ca 200 g
3 Tomaten ca 150 g
1 mittelgr Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g gemischtes Hackfleisch
2 El Öl
Salz
Pfeffer
1 El Tomatenmark
3-4 Stiele frischer oder ca 1 Tl getrockneter Thymian
2 Auberginen à ca 400 g
Fett für die Form
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
150 g Gouda-Käse

1. Zucchini und Tomaten putzen und waschen. Danach in kleine Würfel schneiden.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hack im heißen Öl krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Vorbereitetes Gemüse, Zwiebel und Knoblauch zum Hack geben und mit anbraten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen und die Bällchen abzupfen. Unter die Hackmasse rühren.

4. Auberginen putzen, waschen, halbieren und in der Mitte mit Hilfe eines Löffels aushöhlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hackmasse füllen. In 1 große oder 2 kleinere gefettete Auflaufformen legen. Brühe vorsichtig angießen.

5. Auberginen in vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 30 Min garen. Käse fein reiben oder grob raspeln. Ca 15 Min vor Ende der Garzeit über die Hackfüllung streuen und goldbraun überbacken.

Dazu paßt Kartoffelpüree oder Brot

Getränk Mineralwasser