Bohnen abgießen, abspülen. Hälfte Bohnen zerstampfen. Zucchini putzen, waschen, würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Bohnenstampf, übrige Bohnen, Zwiebel, Zucchini, Senf und Vollkornmehl verkneten. Würzen. Ca. 1 Stunde kühlen.
Kartoffeln schälen, je nach Größe klein schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Nach ca. 10 Minuten der Garzeit zu den Kartoffeln geben.
Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Würzen. Petersilie hacken. Schnittlauch klein schneiden. Kräuter in die Soße rühren. Gemüse abgießen, zur Soße geben. Aus der Bohnenmasse ca. 8 Frikadellen formen. In heißem Öl unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Gemüse anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 390 g, E 17 g, F 13 g, KH 57 g
