Für die Bratlinge Kartoffel und Möhren schälen, waschen und grob reiben. Zucchini putzen, waschen und ebenfalls grob reiben. Gemüse mit Ei und Mehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse fein reiben. Petersilie und Thymian waschen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Kräuter, bis auf etwas zum Bestreuen, und Käse in die Gemüsemasse rühren.
Öl portionsweise erhitzen. Aus der Masse nacheinander darin ca. 16 Bratlinge je Seite 3-4 Minuten braten.
Inzwischen Quark glattrühren. Knoblauch schälen, fein zerdrücken und in den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratlinge und Knoblauchquark auf Tellern anrichten. Mit Sonnenblumenkernen, gehackter Petersilie und Thymian bestreuen. Nach Belieben mit Petersilienblättchen und Thymian garniert servieren.
