1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini waschen und je nach Dicke 3-4 mal der Lange nach bis kurz vor dem Stielansatz einschneiden. In kochendem Salzwasser 4 Min. blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2.Creme fraîche mit Tomatenmark, Paprikapulver und 25 g Parmesan verrühren. Vier Scheiben Schinken in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
3. Die Zucchini auf dem Backblech auseinanderfächern, salzen und pfeffern. Mit Tomaten-Paprika-Creme bestreichen und mit Schinkenstreifen belegen. Im Ofen ca. 10 Min. backen.
4. Zucchinifächer mit je 2 Scheiben Schinken auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen Käse bestreut servieren.
