Die Zucchini putzen, waschen, in dünne Scheiben hobeln, salzen und pfeffern. In 6 EL heißem Ol auf beiden Seiten anbraten. Knoblauch pressen und zufügen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Kräuter waschen, trockenschütteln und von den Stengeln zupfen. Mozzarella würfeln. Jeweils einen Käsewürfel, 1 TL Tomatenpüree, ein Petersilien- und ein Basilikumblättchen auf das Ende einer Zucchinischcibe setzen, diese aufrollen.
Die Röllchen nebeneinander in eine gefettete, feuerfeste Form setzen. Tomatenpüree mit restlichem Käse zwischen den Röllchen verteilen. Salzen, pfeffern und mit dem übrigen Olivenöl beträufeln. Etwa 20 Min. im Backofen backen
