Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Zucchini putzen, waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herauskratzen.

Reis abgießen. Wurstbrät aus der Haut in eine Schüssel drücken. Reis, Wurstbrät, Erbsen, gehackte Petersilie, Ei und 100 g Frischkäse zugeben. Alles vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Brätmasse in die ausgehöhlten Zucchini füllen. 100 g Frischkäse als Flöckchen darauf verteilen und in eine ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 25-30 Minuten backen.

Emmentaler fein reiben. Den Käse ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Zucchini verteilen. Zucchini aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 740 kcal E 37 g, F 45 g, KH 42 g