Die Aubergine waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreut beiseitestellen.
Bohnen putzen, waschen und ca. 5 Min. in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Mit Schafskäse und Zitronensaft pürieren, pfeffern.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Die Auberginenscheiben abtupfen, auf beiden Seiten mit Öl einstreichen. Nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen, jeweils mit etwas Schafskäsecreme bestreichen. Auf das untere Ende Bohnen legen. Auberginen fest aufrollen, mit Holzspießchen fixieren. Die Röllchen in eine Auflaufform legen. Brühe, Wein angießen. Thymian kurz abbrausen, trocken schütteln und dazugeben. Auberginen-Röllchen im Backofen ca. 25 Min. garen.
Rouladen nach Belieben mit icht im Mörser zerdrück-Pfefferbeeren bestreuen, ihmeckt frisch zubereite-liges Kartoffelpüree.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 30 Min pro PPortion ca 310 kcal, E 12 g, F 25 g, KH 6 g
