250 g Basmati-Reis
Salz
2 EL Sesamsamen
200 g Edamame-Bohnen (TK oder an der Asia-Frische-theke, ersatzweise weiße Bohnen aus der Dose)
1 Salatgurke
100 g eingelegter Sushi-Ingwer (Asiaregal)
Pfeffer
2 Avocados
Saft von 1 Limette
100 g Räucherlachs
2 EL Salatcreme light (z.B. Miracel Whip)
1 EL geröstetes Sesamöl
1 Bund Koriander

Reis nach Packungsanwi in Salzwasser kochen, abg Sesam unter den Reis mischen.

Edamame nach Packungsangaben kochen. Abgießen, aus der Schale lösen. Gurke waschen, putzen, schräg in dünne Scheiben hobeln. Ingwer abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden. Mit Gurke mischen, mit Salz, Pfeffer würzen. Avocados halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden und sofort mit etwas Limettensaft beträufeln. Räucherlachs in breite Streifen schneiden.

Salatcreme mit Sesamöl sowie evtl. Limettensaft glatt rühren, salzen, pfeffern. Koriander hacken.

Reis in Bowls füllen. Gurken-Ingwer-Salat, Avocados, Lachs und Edamame darauf anrichten. Mit Sesamdressing beträufeln und mit Koriander bestreut servieren.

pro Portion 585 kcal 66 g KH, 14 g EW, 27 g F Zubereitung 50 Min