Ulrikes Kochbuch

Cookbook

Zucchini-Spaghetti

Zucchinis, Auberginen und Avocados

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Zutatenliste

400 g Zucchini
2 EL heller Balsamico-Essig oder Weißweinessig
3 EL Olivenöl
60 g getrocknete Tomaten in Öl
50 g Walnusskerne
100 g Blauschimmelkäse
100 g Ricotta
60 ml fettarme Milch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zucchini waschen, putzen und mit einem Spiralschneider oder Gemüsehobel in dünne Streifen schneiden bzw. hobeln. Essig mit Öl verrühren, unter die Zucchinistreifen mischen und diese ca. 15 Min. ziehen lassen.

Inzwischen Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Walnüsse grob hacken. Käse würfeln. Ricotta mit Milch verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Käsewürfel sowie jeweils die Hälfte Tomatenstreifen und Walnüsse unter die Ricottamasse heben.

Ricotta-Creme auf vier Teller verteilen, mit übrigen Tomaten sowie Nüssen bestreuen. Die marinierten Zucchini-Spaghetti darauf an-richten und sofort servieren.

Zubereiten: ca. 35 Minuten Ziehen: ca. 15 Minuten pro Portion ca 320 kcal, 12 g EW, 5 g H, 28 g F

 

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Germany
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Ja
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    30 Minuten
  • Kalorien
    320
  • Kilojoule
  • Fettgehalt
    26 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    12 g
  • Kohlehydrate
    5g g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    17. August 2022
  • Gelesen
    20

Kommentare



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