4 mittelgroße Zucchini
3 grobe ungebrühte Bratwürste
1 Schalotte, in Würfeln
1 gelbe Paprikaschote, in Würfeln
1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
1 TL Anis-Samen
Butter für die Form
8 Scheiben Frühstückspeck
150 ml Gemüsebrühe

Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Das kernige Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.

Das Bratwurstbrät aus der Pelle drücken und mit den Schalotten- und Paprikawürfeln, der Petersilie und den Anis-Samen zu einer weichen Masse verkneten. Die Zucchinibelften damit füllen und nebeneinander in eine gebutterte ofenfeste Form setzen.

Die gefüllten Zucchini mit den Speckscheiben belegen und die Brühe in die Form gießen. Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen. Dabei immer wieder mit etwas Brühe übergießen.