1. Den Spinat waschen, verlesen und tropfnaß in einen großen Topf geben. Salzen und zugedeckt bei starker Hitze in etwa 1 Min, zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Das Öl in einer flachen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Inzwischen die Kohlrabi schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen und unter Rühren im Öl ca. 2 Min. braten. Mit der Zitronenschale aromatisieren. 2 EL Wasser zugeben und zugedeckt ca. 2 Min. dünsten.
3. Den Spinat untermischen und kurz unter Rühren mit den Kohlrabi erhitzen. Das Gemüse vom Herd nehmen und mit Zitronensaft. Pfeffer und Minze würzig abschmecken. Dazu selbstgemachtes Kartoffelpüree oder Sesambrot reichen.
