Eier hart kochen. Knoblauch abziehen, hacken, in 1 EL heißer Butter anschwitzen. Spinat und 2 EL Wasser sanft erhitzen, bis der Spinat aufgetaut ist.
Zwiebel abziehen, fein hacken, in 2 EL heißer Butter glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und goldgelb anschwitzen. Sahne und Milch unterschlagen, ca. 2 Min. köcheln.
Parmesan einrühren und schmelzen lassen. Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in einem Sieb abtropfen lassen. Dann mit der Hälfte der Käsesoße mischen und in eine feuerfeste Form umfüllen. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Mit den Garnelen auf dem Spinat verteilen. Die restliche Soße darüberträufeln, auf der Mittelschiene ca. 25 Min. gratinieren.
Zubereitung: 30 Min.; Überbacken: 25 Min. Pro Portion: 540 kcal; KH: 11 g, F: 33 g, E: 48 g
