1. Das Toastbrot in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, würfeln, mit Hack und Ei in eine Schüssel geben. Das Toastbrot ausdrücken und mit Kräutern der Provence, Kümmel, Salz, Pfeffer zum Hack geben. Alles zu einem glatten Fleischteig verkneten.
2. Paprika abbrausen, am Stielansatz je einen Deckel abschneiden. Schoten entkernen, mit der Hackmasse füllen. Suppengrün waschen, putzen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, in feine Ringe schneiden. Lorbeerblätter abbrausen. Suppengrün im Öl andünsten. Paprika, Lorbeer zufügen und anbraten. Brühe angießen. Zugedeckt ca. 40 Min. schmoren.
3. Frühlingszwiebeln dazugeben, weitere 5 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
