250 g Instant-Bulgur
500 ml Brühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
100 g schwarze Oliven ohne Stein
8 mittelgroße Fleischtomaten
2 EL Butter

Bulgur in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. Ca. 15 Min. quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Zwiebel sowie Knoblauch abziehen, fein hacken und im heißen Olivenöl andünsten. Den Buigur zufügen und unterrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die schwarzen Oliven klein schneiden und unter die Bulgur-Masse rühren.

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Tomaten abbrausen, trockentupfen und jeweils einen Deckel abschneiden. Die Früchte aushöhlen. Das ausgelöste Innere durch ein Sieb streichen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Tomaten innen mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Bulgur-Masse füllen. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen und die Deckel auflegen. Im Backofen ca. 15 Min. schmoren. Evtl. mit Kräutern garniert servieren.