1. Basilikumblätter abzupfen, waschen, grob hacken. Mit Crème fraîche fein pürieren. Weiche Butter unterrühren. Geriebenes Toastbrot mit der Basilikumbutter vermengen.
2. Krustenmasse in einer länglichen Bahn auf Butterbrotpapier verteilen, zu einer Rolle formen. 1 Std. kühl stellen.
3. Das obere Viertel der Tomaten abschneiden, Tomaten aushöhlen.
4. Fischfilet würfeln, Knoblauch dazupressen. Mit Crème double verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
5. Ausgehöhlte Tomaten mit Fischragout füllen, mit 1 cm dicken Scheiben der Krustenmasse bedecken und 20-25 Min. im 200 °C heißen Ofen backen.
