1 Pck. Kartoffelpüree (für 500 ml Flüssigkeit)
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Butterschmalz
400 g Rinderhack
l Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
l TL Paprikapulver, edelsüß
1 Bund Petersilie
1 Ei
2 große oder 4 kleine Paprikaschoten
400 ml Pizzatomaten

Püree nach Packungsanleitung, aber mit nur 200 ml Gemüsebrühe zubereiten, vom Herd nehmen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Rinderhack darin unter ständigem Rühren anbraten. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln, zum Hack geben, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Hackfleisch vom Herd nehmen, leicht erkalten lassen.

Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Mit Ei unter das Püree ziehen, nochmals würzen, mit dem Hack mischen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Paprika waschen, halbieren, putzen, entkernen, mit der Hackfleischmasse füllen, in eine gefettete Form setzen.

Pizzatomaten mit der restlichen Gemüsebrühe verrühren und um die Paprikaschoten geben. Im Backofen 30-35 Min. garen. Gefüllte Paprikaschoten mit der Soße und evtl. mit etwas Basilikum anrichten.