Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Zum Abtropfen auf ein Sieb gießen. Tomaten waschen und die Stengelansätze entfernen. Von jeder Frucht einen Deckel abschneiden. Die Früchte mit Hilfe eines Teelöffels aushöhlen. Das Innere durch ein Sieb streichen und unter den Reis rühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken. Petersilie und Basilikum kalt abbrausen, gut trockenschütteln und zusammen mit den Kapern und den Sardellen fein hacken. Mit Knoblauch und Parmesankäse zum Reis geben und gut durchmischen. Die Tomaten innen salzen und pfeffern. Den Kräuterreis hineinfüllen und die Tomatendeckel auflegen. Die gefüllten Tomaten in eine feuerfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe: 3, Umluft: 180 °C).
