Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, die Kerne entfernen und die Schoten ausspülen. Für die Füllung die Fadennudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und gut abtropfen lassen. Spinat verlesen und waschen. Zwiebeln schälen, würfeln und in Öl glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und unter Wenden zusammenfallen lassen. Gut abgetropft grob hacken und mit den Nudeln mischen. Ziegengouda fein würfeln, Parmesan reiben, Knoblauch schälen und durchpressen. Alles mit Crème fraîche unter die Nudeln und den Spinat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schoten innen salzen, pfeffern und füllen. In eine feuerfeste Form setzen. Form halbhoch mit Gemüsebrühe füllen. Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen (E-Herd: 200°C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C). In den letzten 5 Minuten die Schoten mit Mozzarellascheiben belegen.
