Zwiebel in der heißen Margarine glasig dünsten, salzen und pfeffern.
Geriebenen Käse und Petersilie dazugeben und unterrühren.
Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem
Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Innen sparsam salzen und mit der
Öffnung nach unten auf ein Gitter setzen, damit die Flüssigkeit
heraustropfen kann. Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben
schneiden.
Milch mit Eiern, Gewürze und 2/3 der Schnittlauchröllchen verquirlen.
Eine feuerfeste Form ausfetten und die Tomaten mit der Öffnung nach
oben hineinstellen. Die vorbereitete Füllung hineingeben. Die
Kartoffelscheiben um die Tomaten verteilen. Den Eierguß über Tomaten
und Kartoffeln gießen. Den gewürfelten Hartkäse darauf verteilen und
den restlichen Schnittlauch darüber streuen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten ca 45 Min
garen. Dazu paßt Salat
