Spaghetti nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem kochenden Wasser bissfest garen.
Speck in einer Pfanne goldbraun auslassen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Sahne angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce etwas dicklich einkochen lassen. Vom Herd nehmen.
Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen, dann mit der Sauce vermischen. Eier mit Parmesan, Stärke und Petersilie verquirlen und gut untermischen.
Tomaten waschen, trockentupfen und jeweils einen Deckel abschneiden. Aushöhlen und von innen mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghettimischung einfüllen und die Tomaten in eine gefettete Auflaufform setzen. Im vorgeh Backofen bei 160 Grad ca 25 Min überbacken. Nach Wunsch mit Salat, Radieschen und Kräutern garniert servieren.
