200 g Reis in 750 ml Brühe ca. 20 Min. garen. 4 Paprikaschoten abbrausen, Deckel abschneiden, Inneres entfernen. 1/2 Bd. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Reis mit Petersilie, 2 fein geh. Knoblauchzehen, 4 fein geh. Sardellenfilets, 50 g gerieb. Parmesan und 2 EL Öl mischen, Paprika damit füllen, in einer gefetteten Form mit Deckel ca. 40 Min. im Ofen garen. 2 EL Tomatenwürfel, je 1 EL Zwiebel und schwarze Oliven, beide fein gehackt, vermengen. 1 EL geh. Basilikum, 1 EL Essig, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer verrühren, zu den Tomaten geben. Salsa vorm Servieren auf den Paprika verteilen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min., pro Person ca. 425 kcal, E: 23 g, F: 16 g, KH: 47 g
