Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und einen Deckel abschneiden. Tomaten bis auf einen Rand von ca. 1 cm aushöhlen. Deckel und Tomatenfleisch klein schneiden. Mit der Hälfte Zwiebeln und Knoblauch mischen. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Majoran würzen. In eine große Auflaufform geben. Tomaten daraufsetzen, innen mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen. Milch zugießen und alles fein zerstampfen. Fett erhitzen. Rest Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten, unter das Püree rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Tomaten füllen und je eine tiefe Mulde hineindrücken.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. 10 Minuten vor Backzeitende nacheinander die Eier aufschlagen und in je eine Mulde geben. Speckscheiben darüberlegen. Bei gleicher Temperatur weiterbacken. Anrichten und garnieren.
Getränk: kühles Bier.
zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. Portion ca. 360 kcal 16 g E - 15 g F - 37 g KH
